- Основное оборудование
- Производители оборудования
Ротационная печь EN 80100 F
Главное преимущество новой ротационной печи компании EN 80100 F «ENKOMAK» состоит в компактной рациональности пространства на пекарне, в правильном распределении тепла, высокой производительности и равномерном движении. Эти преимущества реализованы благодаря продуманному боковому теплообменнику, плавной загрузки тележки с мягким подъемным механизмом. Как результат - изготовление продукта с нужными свойствами при значительно меньших затратах не только на энергоресурсы, но и еще сохранении человеческой энергии пекарей. Ротационная печь ЭНКОМАК – удобна и комфортна в работе.
Печь надежна и рассчитана на долгий срок эксплуатации. Завод декларирует 15 лет непрерывной работы. Камера сгорания выполнена из высококачественной нержавеющей стали, устойчивой к воздействию высокой температуры. Благодаря колпаку и аспиратору (всасывания при открытии печи), расположенному над печью, пар не распространяется в производственном помещении. Ротационная печь полностью снаружи и внутри выполнена из нержавеющей стали. Данная печь очень удобна в использовании и обслуживании (спереди и сверху) в сравнении с аналогичной продукцией.
Ротационная печь «ENKOMAK» работает на различных видах топлива: пеллеты, дизельное топливо, сжиженный углеводородный газ, природный газ.
Принцип работы ротационной печи EN 80100 F
Тестовые заготовки укладываются на противни или в формы, которые вставляются в тележку. Дальше тележка закатывается в шкаф расстойки, где сохраняется оптимальная температура и влажность. После расстойки, готовые к выпечки изделия (минут через 40 и больше, зависит от рецептуры теста) на этой же тележке загружаются в пекарскую камеру ротационной печи. Такая конструкция печи считается крайне удобной и простой для загрузкой и выгрузкой продукции, одни и те же тележки могут использоваться как в печи, так в расстойных шкафах или для транспортировки хлеба внутри производственного цеха.
Для обогрева пекарной камеры в ротационной печи обеспечивает горелка с теплообменником, вентилятор сдувает (конвекция) и выгоняет горячий воздух в пекарскую камеру, в которой в этот момент тележка с будущей выпечкой вращается вокруг своей оси (ротация). Парогенератор внутри печи обеспечивает подачу пара в пекарную камеру во время выпечки. Этот процесс необходим для создания глянца на поверхности изделий.
Краткое описание ротационной печи EN 80100 F
В стандартной комплектации идет ручная панель управления,
- По желанию заказчика может быть установлена автоматическая система управления Siemens (Германия) на 250 программ, с восьмью температурными временными зонами и визуальными графиками режимов выпечки. Фото продукта в памяти (для визуального восприятия обслуживающего «иностранного» персонала), выход в интернет с возможностью контроля, отчета о работе и управления с удаленного доступа, передача рецептов с одной печи на другую с помощью флеш - карты. Автоматическое включение печи перед началом рабочего дня, переход на ручной режим, впрыск пара в любой из восьми зон, установка времени «тишины» после подачи пара, блокировка управления от несанкционированной попытки изменить рецепты и режимы печи.
- Печи выполнены, полностью из нержавеющей стали, не подверженной коррозии.
- Автоматический клапан сброса избыточного давления в пекарской камере
- Оптимизации циркуляции воздуха внутри пекарской камеры благодаря боковым шиберам.
- Работают на дизельном топливе, сжиженном или природном газе, на пеллетах (дровах).
- Два парогенератора, правильное распределение впрыска воды на парогенераторы в четырех точках пекарской камеры, не только гарантирует равномерное покрытие глянцем хлебобулочных или кондитерских изделий, но и требует меньше воды для создания мелкодисперсного пара, а значит, печь практически не теряет температуру во время цикла ошпарки продукта.
- Аспиратор и вытяжной шкаф, установленные сверху печи, предотвращают распространение пара по всему помещению
- Отличная изоляция экономит энергию и предохраняет от ожогов
- Предохранительная блокировка не допускает случайного открывания двери
- Подсветка камеры и прозрачное стекло в двери
- Работают бесшумно и без вибрации
- Все оборудование сертифицировано и имеет инструкции на русском языке.
- Гарантия 12 месяцев
- Ввод оборудования в эксплуатацию проводятся квалифицированными специалистами Сервисного центра компании.
Технические характеристики ротационной печи EN 80100 F
| Ротационная печь | EN 80100 F |
| Площадь выпечки, м2 | 12.8/14.4 |
| Количество противней, шт | 16/18 |
| Размер противня, мм | 750×1040 |
| Длина печи, мм | 2305 |
| Ширина печи, мм | 2020 |
| Высота печи, мм | 2580 |
| Электрическая мощность, кВт | 2,5 |
| Тепловая мощность, Ккал/ч | 70000 |
| Максим. уровень тепла | 320 |
| Вес печи, кг | 1850 |