Линия формовки батонов Panemor [2400 шт/ч]

Линия формовки батонов Panemor представляет собой комплекс хлебопекарного оборудования для автоматизированной обработки теста. Технологический процесс включает последовательную обработку тестовых заготовок на нескольких машинах.

Состав и технология

Линия укомплектована тестоделителем, конусным округлителем, шкафом предварительной расстойки и тестозакаточной машиной. Делитель теста Panemor обеспечивает разделение теста на порции весом от 100 до 600 грамм. Конусный округлитель формирует из порции правильный шар, создавая плотный каркас заготовки. Предварительная расстойка длится от 7 до 15 минут. Данный этап развивает клейковину и повышает эластичность теста.

Далее заготовка поступает на валы тестозакаточной машины. Процесс формовки включает раскатку в пласт, закатку в ролл с помощью металлической сетки и уплотнение на прижимном столе. Максимальная длина готового батона составляет 420 мм. В составе линии предусмотрены два формовщика на участке укладки заготовок на противень.

Преимущества и управление

Оборудование выполнено в соответствии с гигиеническими требованиями. Конструкция машин обеспечивает простоту очистки. Управление линией не требует высокой квалификации персонала; контроль работы осуществляет один оператор. Все машины оснащены колесиками, что делает линию мобильной. Для расстойного шкафа доступен выбор количества и типа люлек, что позволяет адаптировать оборудование под требуемую производительность и размеры изделий.

Тестоделитель PVD-M

Тестоделитель PVD-M предназначен для непрерывного деления теста на заготовки одинакового объема. Машина подходит для производства формового и подового хлеба, а также мелкоштучных и кондитерских изделий. Допустимое содержание ржаной муки в тесте – до 30%.

Функциональность:

• Сокращение трудозатрат и уменьшение количества персонала.
• Стабильный вес заготовок, обеспечивающий экономию сырья и равномерность пропекания.

Конструктивные особенности:

• Вакуумно-поршневой принцип действия механизма деления.
• Ручная регулировка веса с помощью руля входит в базовую комплектацию.
• Мукоподсыпатель предотвращает прилипание заготовок к конвейеру.
• Регулируемый по высоте выходящий конвейер (930 – 1050 мм) для интеграции в линии.
• Принудительная автоматическая смазка с системой циркуляции и фильтрации (экономия масла до 90%).
• Корпус из нержавеющей стали; детали механизма – из легированного чугуна.
• Низкий уровень шума и отсутствие вибраций.

Конусный округлитель PCR-ORT

Округлитель PCR-ORT предназначен для поточной обработки тестовых заготовок после деления. Приобретается в паре с тестоделителем для автоматизации процесса формовки.

Конструктивные особенности:

• Настраиваемые округлительные желоба для работы с тестом различной консистенции и веса.
• Возможность синхронизации с делителем и расстойным шкафом.
• Оснащен посыпщиком муки на выходе.
• Ременной привод обеспечивает бесшумную работу и надежность.
• Колесики с фиксатором для мобильности.

Тестозакаточная машина Panemor PLM

Машина Panemor PLM применяется для формовки батонов и изделий цилиндрической формы из предварительно округленных заготовок.

Функциональность:

• Формирование однородной пористости мякиша.
• Возможность работы с широким диапазоном масс заготовок.

Конструктивные особенности:

• Прозрачные откидные крышки для доступа к валкам и визуального контроля.
• Загрузочный бункер с регулируемым устройством центровки заготовок.
• Наличие 4 закаточных цилиндров.
• Откидная закаточная плита с фиксацией положения.
• Регулируемые опоры для изменения высоты транспортера.

Шкаф предварительной расстойки

Оборудование предназначено для отдыха тестовых заготовок перед формовкой. Качество изделий достигается за счет контроля продолжительности, температуры и влажности.

Функциональность:

• Увеличение объема готовых изделий.
• Улучшение структуры теста и пористости мякиша.

Конструктивные особенности:

• Полки замкнуты в кольцевую цепь.
• Фотодатчик для контроля поступления заготовок.
• Ячейки из гигиенического материала; панели из нержавеющей стали.
• Блок управления на фронтальной панели.
• В базовой комплектации предусмотрены розетки для подключения делителя, округлителя и закаточной машины.

Дополнительные опции:

• Ультрафиолетовый излучатель.
• Климат-контроль.
• Транспортер для выдачи теста справа или слева.
• Вытяжной вентилятор для удаления влаги.
• Регулировка скорости с синхронизацией работы линии.
• Функция автоматического отключения линии при выходе из строя одной из единиц оборудования.