Тех. характеристики
Габариты, мм
—
1020x2500x2150 мм
Ширина, мм
—
1020 мм
Длина/Глубина, мм
—
2500 мм
Высота, мм
—
2150 мм
Тележка 530x650 мм
—
3 шт
Тележка 600x800 мм
—
2 шт
Все характеристики
993 479.80 ₽
/шт
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах
Товар сертифицирован
Гарантия от производства
Установка и обслуживание
Эксклюзив в России
Необходим для важного этапа технологии: окончательной расстойки отформованных тестовых заготовок перед выпечкой в печи.
Расстойка теста - это важнейший технологический этап подготовки теста непосредственно к выпечке. В процессе формования заготовок нарушается пористость структуры теста и из него практически полностью удаляется углекислый газ (оксид углерода). Перед выпечкой в тесте остаётся лишь 8-14% оксида углерода от необходимого количества. Во время окончательной расстойки происходит интенсивное брожение заготовок, которое сопровождается образованием основной части оксида углерода (86-92%). Для получения изделий с хорошей пористостью и достаточно большим объемным выходом необходимо дать возможность тестовым заготовкам увеличиться в объеме и приобрести равномерную пористую структуру.
Позволяет:
Расстойка теста - это важнейший технологический этап подготовки теста непосредственно к выпечке. В процессе формования заготовок нарушается пористость структуры теста и из него практически полностью удаляется углекислый газ (оксид углерода). Перед выпечкой в тесте остаётся лишь 8-14% оксида углерода от необходимого количества. Во время окончательной расстойки происходит интенсивное брожение заготовок, которое сопровождается образованием основной части оксида углерода (86-92%). Для получения изделий с хорошей пористостью и достаточно большим объемным выходом необходимо дать возможность тестовым заготовкам увеличиться в объеме и приобрести равномерную пористую структуру.
Позволяет:
- Обеспечить стабильность объема и вкуса изделий в партии;
- Сократить время подготовки тестовых заготовок к выпечке;
- Улучшить качество и вкус конечной продукции (увеличить объем изделий, сделать мякиш более эластичным, а пористость равномерной и мелкой).
- Панели изготовлены из пенополистирола, закрытого анодированной сталью, которая не поддается коррозии;
- Каркас выполнен из нержавеющей стали;
- Работает бесшумно и без вибрации;
- Экономный расход электроэнергии;
- Специальная просчитанная система циркуляции теплого воздуха обеспечивает равномерное распределение по всему объему шкафа;
- Шкаф имеет нержавеющий пол (опция);
- По желанию заказчика шкафы расстойки могут изготавливаться различных размеров.
Габариты, мм
1020x2500x2150 мм
Ширина, мм
1020 мм
Длина/Глубина, мм
2500 мм
Высота, мм
2150 мм
Тележка 530x650 мм
3 шт
Тележка 600x800 мм
2 шт
Тележка 800x1000 мм
2 шт
Тележка 800x1200 мм
1 шт
Отзывы
Оставить отзыв
Загрузка отзывов...
- Доставка осуществляется по всей территории России транспортными компаниями на выбор заказчика или возможен самовывоз со склада. Заявки на доставку или самовывоз принимаются за сутки до отгрузки с 8:00 до 16:00 (МСК) с понедельника по пятницу. График работы склада: понедельник - пятница с 9:00 до 17:00.
- Предоставляется услуга дополнительной жесткой упаковки перед отгрузкой.
- Также предлагается услуга предпродажной подготовки товара, включающая тестирование работы оборудования на складе отправителя.
Рекомендуем