Москва
+7 (342) 248-00-16
Выберите ближайший город:
Скачать прайс-лист

Темперирующая машина ТЭМ

Главная / Декорирующее оборудование / Темперирующая машина ТЭМ
Термоёмкость состоит из корпуса цилиндрической формы (нержавеющая сталь), внутрь которого установлена ёмкость изготовленная так же из нержавеющей стали. Внутри ёмкости встроена мешалка, которая приводится в движение мотор-редуктором («Transtehno» пр-во Италия). Из ёмкости снизу выведен сливной штуцер для слива воды с краном. Под корпусом термоёмкости находится циркуляционный насос для перемешивания нагреваемой воды. Внутрь корпуса встроены два ТЭНа. Управление работой мотор-редуктора мешалки и ТЭНов осуществляется от пульта управления установленного в нижней части корпуса термоёмкости.

В корпус через штуцер сверху заливают воду до перелива из сапуна. В емкость закладывают глазурь или шоколадную массу. С пульта управления включают нагрев ТЭНа, задают температуру нагрева воды. При нагреве воды глазурь размягчается и расплавляется. По мере нагрева шоколада до 40°С включают перемешивающее устройство. Перемешивание заложенных ингредиентов ведется до получения однородной массы. По достижению нормального технологического состояния глазурь сливают через сливной шаровой кран самотеком в какую либо ёмкость, и далее переливают в термоёмкость машины глазировочной.

Процесс нагревания и термостатирования глазури очень важен для получения качественного покрытия глазируемых изделий. Чтобы добиться этого, необходимо обеспечить выполнение следующих условий:
  1. Температура теплоагента должна быть одинаковой в любой точке водяной рубашки термомиксера (ТЕМ).
  2. Необходимо отслеживать температуру глазури не косвенным путем, а визуально и иметь возможность управлять этим процессом.

Для выравнивания градиента температур по высоте ТЕМ используется миниатюрный

насос(«Willo» пр-во Германия), который забирает теплоагент снизу и падает его наверх. За счет постоянной циркуляции теплоагента его температура везде одинакова.

Технические характеристики ТЭМ
Модель Емкость, л Мощность, кВт Нагрев, °С
ТЭМ-60 60 4,37 до 80
ТЭМ-100 100 4,37 до 80
ТЭМ-150 150 6,37 до 80
ТЭМ-200 200 9,37 до 80
ТЭМ-250 250 9,37 до 80

Специализируемся на комплексном оснащении хлебопекарных и кондитерских производств
Постоянные клиенты компании - пекарни, кондитерские, хлебозаводы, и хлебокомбинаты России и ближнего зарубежья
Наша цель

Наша цель – обеспечить Вас наиболее эффективным для вашего производства современным оборудованием, которое имеет отличные эксплуатационные характеристики и отвечает самым высоким требованиям экономичности, надежности, безопасности, эргономичности и дизайна.

Производство продукции на оптимальном по соотношению «цена-качество» оборудовании, дает нашим покупателям конкурентное преимущество на рынке. Оборудование окупается в короткие сроки, а изделия отличного качества находят большой спрос у конечного потребителя.

Мы осуществляем:
  • Разработку концепции предприятия
  • Разработку технологического проекта
  • Комплектацию и поставку оборудования
  • Монтаж оборудования и пусконаладочные работы
  • Обучение технологии хлебопечения
  • Оперативные консультации технологов и менеджеров
  • Гарантийные обязательства, послегарантийное обслуживание

Закажите бесплатную консультацию

Ваше имя:  
Телефон*  
e-mail*  
Ваш город?  
Примечание:  
Число с картинки *