- Основное оборудование
- Производители оборудования
Шкаф предварительной расстойки PANEMOR
Шкаф предварительной расстойки “T” - это автоматическая установка для контролируемой ферментации - отдыха теста после деления и округления перед формовкой батонов, караваев.
Шкаф предварительной расстойки синхронизирован с другими машинами для получения заготовок, это можно представить как широкий непрерывный конвейер с отдельными ячейками и климатическим контролем внутренней среды.
Скорость работы камеры синхронизирована со скоростью работы объемного тестоделителя, что обеспечивает максимальную часовую производительность до 2400 изделий в час при 10-и минутах расстойки.
Полезно знать
После процесса разделения и прохождения через округлитель в кусках теста частично разрушается структура клейковины, а также практически отсутствует диоксид углерода. Если такие заготовки сразу же отправлять в печь, то хлеб получится слишком плотным, с плохо разрыхленным мякишем, а на корке образуются трещины. При предварительной расстойке улучшаются физические свойства теста, восстанавливается структура клейковинного каркаса.
*** Конфигурация камеры (количество рабочих ячейки) зависит от требуемого времени расстойки и производительности.
Особенности:
- автоматическая точная система загрузки и выгрузки;
- компактность; эргономичность;
- повышенная производительность;
- используется с любой технологической линией;
- подходит для всех видов теста;
- загрузка и выгрузка заготовок слева или справа;
- простота в обслуживании;
- шкаф изготовлен из качественных материалов;
- удобство визуального наблюдения за процессом расстойки;
Опции:
- Регулировка скорости
- Климат контроль
- Ультрафиолетовый излучатель
- Транспортер для выдачи теста как «вправо», так и « влево»
- Отключение работы линии при выходе из строя (выключении) одной из единиц оборудования.
- Установка вытяжного вентилятора для удаления излишней влаги из внутреннего объема шкафа.
- Альтернативные решения для входа / выход заготовок
Конструкция
Шкаф предварительной расстойки имеет каркас из квадратного сортового проката. Полки замкнуты в кольцевую цепь. Панели изготовлены из нержавеющей стали.
Конструкцией камеры предусмотрены съемные карманы, упрощающие уход за оборудованием.
Выход теста в верхней части обычно в загрузочную воронку тестозакаточной машины. Блок управления удобно расположен на фронтальной панели.
Ячейки сделаны из легко очищаемого гигиенического материала. На панели правления установлена предохранительная система от электрических неполадок.
Фотодатчик, установленный в камере, осуществляет контроль поступления тестовых заготовок.
В базовую комплектацию "T" входят панель управления и розетки для подключения тестоделителя, тестоокруглителя, тестозакаточной машины.
Безопасность
Панели, которые могут быть открыты без инструментальных средств, и раздвижные окна имеют аварийные выключатели.
| Модель | Т-88 | Т-152 | Т-176 | Т-240 | Т-328 | Т-640 |
| Количество теста, (шт) | 88 | 152 | 176 | 240 | 328 | 640 |
| Производительность, (шт/ч) | 1200-2400 | 1200-2400 | 1200-2400 | 1200-2400 | 1200-3000 | 1200-4800 |
| Весовой диапазон, (г) | 100-1200 | 100-1200 | 100-1200 | 100-1200 | 100-1200 | 100-1200 |
| Время расстойки, (мин) | 2-4 | 3,6-7,2 | 4,2-8,4 | 6-12 | 8-16 | 10-18 |
| Напряжение, (В) | 3NPE-380 | 3NPE-380 | 3NPE-380 | 3NPE-380 | 3NPE-380 | 3NPE-380 |
| Электрическая мощность, (кВт/ч) | 0,37 | 0,37 | 0,37 | 0,37 | 0,75 | 1,1 |
| Габаритные размеры: | ||||||
| Ширина, (мм) | 1225 | 1970 | 1970 | 1970 | 1970 | 1970 |
| Длина, (мм) | 1075 | 1075 | 1075 | 1550 | 1550 | 3020 |
| Высота, (мм) | 2500 | 2100 | 2500 | 2100 | 2500 | 2500 |
| Высота входа теста, (мм) | 800/950 | 800/950 | 800/950 | 800/950 | 800/950 | 800/950 |
| Высота выхода теста, (мм) | 1550 | 1250 | 1550 | 1250 | 1550 | 1550 |
| Вес оборудования,(кг) | 400 | 450 | 550 | 500 | 700 | 900 |