Шкаф окончательной расстойки

Прежде чем хлеб попадает к нам на стол, он проходит длительный процесс обработки, от которого зависит и румяная корочка, и изумительный вкус хлеба.  После закваски и вымешивания тесто проходит длительный процесс расстойки (уплотнения и получения однородной поверхности), а затем  поступает в шкаф окончательной расстойки.

Расстойные шкафы Atrepan, предназначены для окончательной расстойки теста, перед выпечкой в печи. Благодаря, необходимому климату и температуре внутри шкафа, тесто выстаивается и становится пригодным для выпечки.

Специальная система циркуляции теплого воздуха, обеспечивает равномерное распределение во всем шкафу, благодаря чему, все заготовки после расстойки имеют не только одинаковый внешний вид, но и одинаково готовы к выпечке. Шкаф имеет  нержавеющий пол (опция), а  изготовлен он из панелей пеннополистирола закрытого анодированным алюминием, который не поддается коррозии.

Специальная система, занимающаяся распределением влажности и температурного режима, находится на верхней крышке шкафа. Генератор подает пар специальной температуры, теплый воздух в камеру подается вентилятором через отверстие внизу камеры. Специальный блок управления обеспечивает не только стабильную температуру, но и влажность в камере. Генератор тепла и пара изготовлен с нержавеющей стали. Внутренняя камера оборудована датчиками, которые контролируют стабильность температуры и влажности. Эти два параметра являются самыми важными, именно от них зависит заключительный этап расстойки.

Температура в расстоечном шкафу имеет стабильные параметры благодаря надежной теплоизоляции корпуса, которая выполнена с панелей с теплоизоляционным корпусом.

Шкаф прост в эксплуатации, так как не имеет ни сложной панели управления, ни подключения питания, а также он не требует вмешательства специалистов. Шкаф для расстойки имеет сборно - разборную конструкцию, что позволяет довольно просто перемещать его в нужное помещение.

Срок службы такого шкафа составляет 50 лет, поэтому все затраты на его приобретении будут окуплены сполна.

Купить шкаф для окончательной расстойки можно в интернет – магазине ООО «Хлеб Оборудование». Здесь вам расскажут не только о преимуществах той или иной модели, но и дадут полную консультацию обо всем оборудовании, которое необходимо для выпечки хлеба, кондитерских изделий и пицц.