+79630126200
+79630126200- Основное оборудование
- Производители оборудования
Модульная печь CIMAV
Модульная печь Cimav
Расстойка тестовых заготовок с электронным управлением, контролирует процент влажности и температуру внутри. Камера удобна для производств ограниченных в рабочем пространстве.
Идеальная печь для производства бисквита.
Такие печи передают тепло не конвекционным способом, а лучистым. Этот способ является более щадящим и не высушивает воздух. В такой печи хлеб печется дольше, но зато у хлеба хороший подъем, у него получается толстая, плотная корка и более нежный мякиш
Толщину корки можно регулировать открывая заслонку печи. При подаче воды на парогенератор образуется перегретый мелкодисперсный пар. Корка хлеба останется стабильной и не будет трескается со временем.
Печь идеальна для выпечки подовых сортов хлеба. Отсутствие конвекции воздуха, мягкое тепло от камня придает хлебу более интенсивный, насыщенный аромат и более твердую хрустящую корочку.
Дополнительная опция: стеклянные створки печи.
Использование: модульные пекарские камеры являются полностью независимыми, возможность установки друг на друга камер выпечки (максимум 5 модулей). Они подходят для выпечки печенья, хлеба и пиццы, идеальны для бисквита. Выпекать можно на противне либо непосредственно на камне.
- Максимальная температура обжига 400 °.
- Освещение пекарской камеры с помощью галогенных ламп.
 |
 |
 |
| Парогенератор расположен на задней стенки печи, количество пара не имеет значение, так как объем пекарской камеры значительно меньше по сравнению с ротационной печкой. | В качестве пода используется натуральный камень. | Камера окончательной ферментации тестовых заготовок автоматически контролирует температуру и влажность. |
Модульная печь Cimav
Технические характеристики модульных печей CIMAV
Технические характеристики MD
| Модель | Высота расстойки | Размер листа | Кол-во листов | Стартовая мощность | Средняя мощность | Вес |
| см | см | n0 | кв | кв | кг | |
| MD-B18 | 60x40 | 2 | 6 | 3 | 150 | |
| MD-B25 | ||||||
| Proof-box | 58 | 60x40 | 10 | 1,6 | 85 | |
| 88 | 16 |
 |
 |
 |
| Печь с выдвижной пекарной платформой облегчает загрузку и выгрузку продукции |
Каждый модуль печи оснащен собственным пультом управления. Кроме девяти программ выпечки, регулируется интенсивность верха или низа печи, а так же время включения пара. |
Пульт управления камеры окончательной расстойки тестовых заготовок, автоматически контролирует температуру и влажность. |
