Модульная печь CIMAV

Расстойка тестовых заготовок с электронным управлением, контролирует процент влажности и температуру внутри.  Камера удобна для производств ограниченных в рабочем пространстве.

Идеальная печь для производства бисквита.

Такие печи передают тепло не конвекционным способом, а лучистым. Этот способ является более щадящим и не высушивает воздух. В такой печи хлеб печется дольше, но зато у хлеба хороший подъем, у него получается толстая, плотная корка и более нежный мякиш
 
Толщину корки можно регулировать открывая заслонку печи. При подаче воды на парогенератор образуется перегретый мелкодисперсный пар. Корка хлеба останется стабильной и не будет трескается со временем.

Печь идеальна для выпечки подовых сортов хлеба. Отсутствие конвекции воздуха, мягкое тепло от камня придает хлебу более интенсивный, насыщенный аромат и более твердую хрустящую корочку.

Дополнительная опция: стеклянные створки печи.
 

Использование: модульные пекарские камеры являются полностью независимыми, возможность установки друг на друга камер выпечки (максимум 5 модулей). Они подходят для выпечки печенья, хлеба и пиццы, идеальны для бисквита. Выпекать можно на противне либо непосредственно на камне.

• Максимальная температура обжига 400 °.
• Освещение пекарской камеры с помощью галогенных ламп.

Парогенератор расположен на задней стенки печи, количество пара не имеет значение, так как объем пекарской камеры значительно меньше по сравнению с ротационной печкой.	В качестве пода используется натуральный камень.	Камера окончательной ферментации тестовых заготовок автоматически контролирует температуру и влажность.