Мини ротационная печь PANEMOR

Мини ротационная печь с тележкой на 10 уровней для противней 600х400 мм. Эта компактная печь  с расстоечным шкафом  предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий самого высокого качества в условиях интенсивной эксплуатации. Печь предназначена для небольших производств: кондитерских цехов, ресторанов, баров, магазинов,  для расстойки и выпечки широкого ассортимента хлебобулочных, кондитерских и мелкоштучных изделий из теста (сдобных булочек, пиццы, пирожков с различными начинками, хот-догов, изделий из слоеного теста, в том числе замороженных и многих других). Эта печь - Ваш идеальный и простой партнер для выпечки широкого ассортимента изделий.

• Благодаря вращению тележки достигается более равномерная выпечка изделий по сравнению с обычными конвекционными печами;
• Равномерное распределение потоков горячего воздуха в сочетании с вращением тележки на низкой  скорости и дозированной подачей пара обеспечивает эффективное выпекание с хорошим ростом объема изделий;
• Печь может комплектоваться расстойным шкафом, подставкой как с направляющими, так и без направляющих для подовых листов;
• Благодаря усовершенствованным современным технологиям достигается высокое качество выпечки и безопасность эксплуатации оборудования;
• Печь легка в обслуживании и в эксплуатации (круглосуточная эксплуатация);
• Печь высокотехнологичная, экономичная, удобная в управлении; Занимает мало места в пекарне.

Конструкция

Печь имеет цельносварную конструкцию. Площадь выпечки выполнена  из нержавеющей стали AISI 304. Облицовка, дверь печи, стенки  из нержавеющей стали AISI 430 . Дверь с двойным жаропрочным стеклом и открывается на 180 градусов.

Панель управления

• Удобная для пользователя система управления, которая максимально упрощает работу с печью. Печь может комплектоваться как электромеханической, так и цифровой панелью управления по выбору заказчика.
• электромеханическая панель управления (базовая модель)
• цифровая индикация параметров выпечки (доп. опция)

Пароувлажнение печи

Системы пароувлажнения, пароудаления и вентиляции пекарной камеры обеспечивают интенсивный глянец и хороший объем выпекаемых изделий

Расстоечный шкаф

Печь дополнительно оборудуется расстоечным шкафом на 12 противней, устанавливаемым под печью. Равномерное движение воздуха в расстоечном шкафу осуществляется вентилятором. Температура воздуха контролируется термостатом, а влажность регулируется вручную нажатием кнопки. Направляющие съёмные для лёгкой очистки. Вместимость камеры расстойки рассчитана для обеспечения однократной загрузки печи, что позволяет избежать простоев и использовать оборудование с максимальной эффективностью. Дверцы шкафа изготовлены из стекла, также шкаф имеет освещение из двух галогеновых ламп, дающих достаточно света для удобства контроля за процессом.

Климатическая установка расстойного шкафа (вентилятор, ТЭН нагрева водуха и ТЭН  пароувлажнения, ванна для воды вынесены за пределы камеры расстойного шкафа и расположены сзади). ТЭНы из нержавеющей стали. Вода для пароувлажнения через бронзовые соленоидные клапаны поступает в закрытую ванночку, в которой расположен водяной ТЭН. Уровень воды контролируется гидростатом. Подвод воды и электроэнергии сзади печи.

Набор полок и подставка для противней являются опциями для облегчения хранения и обращение с противнями. Устанавливаются под печью.

посмотреть характеристики

® PM 6040Е 10Т: Высота печи с расстоечным шкафом 2126 мм
® PM 6040Е 5Т: Высота печи с расстоечным шкафом 1761 мм