+7 (342) 248-00-16

Генератор натуральной закваски Atrepan

Новый генератор дрожжей ATREPAN, это машина предназначена  для  создания собственной натуральной закваски с постоянными вкусовыми  качествами в условиях соблюдения  правил гигиены для пекарен, кондитерских и пиццерии малого и среднего размера, для получения новых (неповторимых конкурентами) сортов хлеба в лабораториях крупных хлебозаводов. 
Генератор закваски доступен в емкостях из 5, 12, 25 кг. Генератор  позволяет подготовить закваску и поддерживать соединение жидкости и естественного природного брожения в готовности к использованию.  Готовую закваску добавляют в тесто в процентном соотношению от 10 до 30% от общей массы (зависит от рецепта).  Применяя на своем предприятии генератор закваски, мы гарантируем насыщенный и ярко выраженный вкус хлеба, легкость в работе с тестом и лучшее по времени хранение хлеба. Кроме этого, конечный потребитель получит легко усвояемый здоровый хлеб.

Применение и преимущества:

Великолепный вкус и неповторимый аромат хлеба привлечет к Вам новых постоянных покупателей. Насыщенный и немного кисловатый вкус можно смягчить к более «сливочному», воздействуя на закваску временными фазами и температурой. А понравившийся вариант закрепить в программе машины. Хлеб на закваске все больше становится востребованным: хрустящая корочка, плотный с неравномерностью пор мякиш с кремовым оттенком подобен деревенскому хлебу.

Хлеб на закваске отличается от «фабричного», а это способ противостоять вкусовому однообразию и занять свободную нишу на рынке своего региона.
Закваска позволяет дольше сохранять хлеб свежим. Обычный «фабричный» хлеб быстрее сохнет при наличие водообмена между мякишем и корочкой. При применении закваски, водобмен заметно снижается, так при остывании хлеба на закваске потери составят около 5 % веса, а вот стандартный хлеб на «классических» дрожжах потеряет до 20 % веса. А теперь посчитайте, сколько вы теряете денег, работая на «покупных» дрожжах!  

При использовании закваски можно сократить время замеса, тесто получается вязкое  и однородное по структуре.  Работать с тестом становиться приятно, оно будет  менее липким, его  проще поделить и легко надрезать.

Технические характеристики

 Модель Максимальная загрузка
(кг)
Количество полезной
закваски, (кг)
Вес машины
(кг)
Габариты.
(мм)
Мощность
(кВт)
ATRL12 12 10 47 600х400х400 0,5
ATRL25 25 20 67 470х430х920 0,5

Генератор заквасок:

  • Изготовлен из нержавеющей стали AISI 316
  • Скребок-Мешалка со съемными лезвиями для легкой очистки
  • Цифровой контроль с возможностью программирования, хранения и отображения температуры в течение циклов созревания и сохранения.
  • Закладка ингредиентов в верхней части машины с помощью открытия / закрытия крышки. Выгрузка с со сливом поворотным краном внизу.
  • Машина 25 кг устанавливается на вращающиеся колес
  • Машина 12 кг выполнена с возможностью установки на стол или на камере горячей / холодной ферментации (по запросу)
  • В комплекте с холодильной установки используется хладагент R404A, (воздушное охлаждение).

Преимущества ГЕНЕРАТОРА ЗАКВАСКИ:

Управлять ароматом и вкусом хлеба можно «играя» на температурах. Меняя  отношения между молочной и уксусной кислотами, Вы создаете свой вкусовой букет, который больше будет востребован Вашими Покупателями. Поэтому генератор закваски оснащен ленточным нагревателем и охлаждающим змеевиком, что позволяет управлять фазами созревания и хранения. Меняя длительность хранения, можно приспособить изо дня в день  производство жидкой натуральной закваски к часам работы и видам производимых хлебов.

Генератор закваски позволяет хранить «базовую закваску» в течение нескольких дней и обновлять её в условиях строжайшей гигиены. Процесс консервации регулируется с помощью легко понятной панели управления. Создавая свои рецепты, варьируя температуру и длительность циклов, Вы можете сохранить рецепты в памяти своего генератора закваски!

Специализируемся на комплексном оснащении хлебопекарных и кондитерских производств
Постоянные клиенты компании - пекарни, кондитерские, хлебозаводы, и хлебокомбинаты России и ближнего зарубежья
Наша цель

Наша цель – обеспечить Вас наиболее эффективным для вашего производства современным оборудованием, которое имеет отличные эксплуатационные характеристики и отвечает самым высоким требованиям экономичности, надежности, безопасности, эргономичности и дизайна.

Производство продукции на оптимальном по соотношению «цена-качество» оборудовании, дает нашим покупателям конкурентное преимущество на рынке. Оборудование окупается в короткие сроки, а изделия отличного качества находят большой спрос у конечного потребителя.

Мы осуществляем:
  • Разработку концепции предприятия
  • Разработку технологического проекта
  • Комплектацию и поставку оборудования
  • Монтаж оборудования и пусконаладочные работы
  • Обучение технологии хлебопечения
  • Оперативные консультации технологов и менеджеров
  • Гарантийные обязательства, послегарантийное обслуживание

Закажите бесплатную консультацию

Ваше имя:  
Телефон*  
e-mail*  
Ваш город?  
Примечание:  
Число с картинки *