Хлебопекарное оборудование
     Кондитерское оборудование
     Оборудование для пекарен
     Готовое решение для мини-пекарен
  
  
     CIMAV (Италия)
     DAUB (Голландия)
     Atrepan (Италия)
     Fines (Словения)
  
  
     Sunmix (Италия)
     Mac.Pan (Италия)
     Gima Formi (Италия)
     Z.Matik (Италия)

Хлебопекарное оборудование
Кондитерское оборудование
Хлебопекарные Печи
MacPan (Италия)
Печи Cimav (Италия)
Daub (Голландия)
e-mail: info@xleb-obor.ru
service@xleb-obor.ru

Москва 8 (499) 705-04-89 Пермь 8 (342) 256-95-75 Екатеринбург 8 (343) 290-54-27 Челябинск 8 (351) 264-92-66
Москва 8 (925) 195-56-26 Санкт-Петербург 8 (812) 458-06-28 Новосибирск 8 (383) 207-81-09 Ростов-на-Дону 8 (863) 226-30-93
Казань 8 (843) 202-36-68 Самара 8 (846) 229-50-68 Омск 8 (913) 657-83-11 Краснодар 8 (962) 879-45-95
Каталог оборудования
Другое оборудование

тестораскаточная машина с шириной ленты 1000 X 1400 мм (длина)
Цена: € 5.900,00
 

Предварительная расстойка

После процесса разделения и прохождения через округлитель в кусках теста частично разрушается структура клейковины, а также практически отсутствует диоксид углерода. Если такие заготовки сразу же отправлять в печь, то хлеб получится слишком плотным, с плохо разрыхленным мякишем, а на корке образуются трещины.

 
 
Чтобы избежать этого, округленные заготовки проходят процедуру предварительной расстойки, в ходе которой они 5-10 минут спокойно лежат при комнатной температуре и нормальной влажности. В ходе этой процедуры восстанавливается клейковина теста, увеличивается объем и пористость заготовки. Поверхность куска становится тверже, что упрощает раскатку и формовку.

Для чего нужен шкаф предварительной расстойки

Предварительная расстойка может проводиться прямо на разделочном столе, часто для этого используют ленточный конвейер, а для промышленного производства хлебобулочных изделий нужен специальный шкаф предварительной расстойки. 

Шкаф предварительной расстойки


Это оборудование может настраиваться на поддержание нужной температуры и влажности расстойки. Заготовки в автоматическом режиме поступают в шкаф, и через определенный промежуток времени поступают прямо в тестозакаточную машину.

Небольшие магазины и пекарни могут использовать шкаф предварительной расстойки с системой контроля всех основных параметров. Это позволяет поддерживать заготовки в готовом к выпечке состоянии длительное время.

Камера контролируемой расстойки

Тестозакатка

После предварительной расстойки заготовки можно сразу подавать на тестозакаточную машину или укладывать в специальные формы, для придания им окончательного внешнего вида. Батоны, рожки, багеты и другие подобные изделия формируют при помощи тестозакаточной машины.

Тестозакаточная машина

Она представляет собой автоматическое оборудование, которое может придавать закругленным заготовкам идеальную цилиндрическую форму. Благодаря этому изделия равномерно пропекутся, и будут иметь привлекательный внешний вид. Для особых видов хлеба на тестозакаточных машинах также можно делать тупые закругления, острые концы или даже специальные жгутики для плетения косичек.

Для некоторых видов хлеба, (например, подового) использование тестозакаточной машины не требуется, и после предварительной расстойки заготовки сразу укладываются в формы для выпечки.

Что мы предлагаем Вам сделать?

Отправляйте Ваши заявки и потребности на e-mail: info@xleb-obor.ru. Мы осуществляем поставки Оборудования в любой регион РФ и в республику Казахстан

Для решения вопроса ремонта, обслуживания и сервиса оборудования отправляйте заявки на e-mail: service@xleb-obor.ru

Звоните для консультаций по номеру +7 (342) 256-95-75 или 8-800-500-73-02 (БЕСПЛАТНО по всей РОССИИ и КАЗАХСТАНУ),  мы дадим Вам профессиональные рекомендации по подбору хлебопекарного оборудования.

Закажите бесплатную консультацию, и наш менеджер свяжется с Вами в течение 24 часов.

Поля отмеченные * обязательны для заполнения.

Что Вас интересует?*  
Ваш город*  
Примечания  
Имя  
Телефон*  
E-mail*  
Число с картинки *  
 
Яндекс.Метрика
© Хлеб Оборудование, звоните по тел.+7 (342) 256-95-75, все телефоны
хлебопекарное оборудование, хлебопекарные печи,
мукопросеиватели, тестомесильные машины (тестомесы)
ротационные печи wachtel,  хлеборезательные машины DAUB
Мир Сайтов - создание сайтов
Мир сайтов- продвижение сайтов, цены
Romeo Design -дизайн сайтов
Технология - CMS SiteEdit

Обращаем ваше внимание на то, что данный Интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса Росийской Федерации.
Для получения подробной информации о технических характеристиках и стоимости оборудования, пожалуйста, обращайтесь к менеджерам по продажам компании "Хлеб-Оборудование"