Оборудование
- Каталог
- Страна-производитель
Мини ротационная печь PANEMOR РМ 6040 Е + автоматический расстоечный шкаф
10 противней 400х600
или 10 хлеб. форм 3Л10
Электр. мощн. - 23 кВт
Макс. температура- 300°С
Напряжение, (В) 3NPE-380
Габариты, 1260x990x1430мм.
1.072.800₽
Спиральный тестомес Hurakan HKN-40SN2V
Дежа35 л., на 18 кг. теста
Габариты: 490x790x1035,
380В, 2,4кВт, Вес: 133кг, 2-скор
88 630 ₽
Мукопросеиватель «Каскад»
Габариты: 452х620х870
Пр-во 150 кг/час
Приемный бункер 40 л
Размер сита: 1,2х1,2 мм.
380В: 0,18 кВт, Вес: 34 кг
36 000 ₽
Тележка-шпилька ТК-20 для противней
18 противней 600х400
Габариты: 460х620х1800
Каркас: сталь с покрытием
Направляющие нерж. сталь 1,5 мм
Поворотные колеса d=100 мм
21 700 ₽ × 1 шт.
= 21 700 ₽
Противни плоские 600х400х20, 4 борта
Материал: алюминий AlMn
930 ₽ × 20 шт.
= 18 600 ₽.
Противни для багетов перфорировнные 600х400х20
Материал: алюминий AlMn
2 217 ₽ × 10 шт.
= 22 170 ₽
Хлебные формы в секции 3Л10-1 с ручками
940 ₽ × 30 шт.
= 28 200 ₽
Стол производственный серия «BASE» СПР - 1500
Габариты: 1500х600х860
Нерж. сталь AISI 430,
Каркас оцинк. стали
6 200 ₽ × 3 шт.
= 18 600 ₽
Стеллаж производственный "Base" СПЛб 1200х400х1800/ 4 полки
Габариты: 1200х400х1800
Каркас оцинк. сталь
Полки нерж. сталь AISI 430
7 996 ₽ × 2 шт.
= 15 992 ₽
Ванна моечная односекционная "Base" ВМС-530
Габариты: 530х530х860
Мойка: 430х430х300
Емкость нерж. сталь AISI 430
Каркасоцинк. сталь
5 995 ₽ × 1 шт.
= 5 995 ₽
Ванна моечная двухсекционная "Base" ВМС-530/2
Размер мойки: 430х430х300 мм
Габариты: 1060х530х860 мм
Емкость нерж. сталь AISI 430
Каркас оцинк. сталь
9 448 ₽ × 1 шт.
= 9 448 ₽
Рукавицы для пекарей 220 мм
2 536 ₽ × 3 шт.
= 7 608 ₽
Весы МК-32.2-А21
Диапазон: от 0,1 до 32 кг
Дискретность отсчета: 5 / 10 г
Платформа: 336х240 мм
Габариты: 345х310х56
Вес: 3,6 кг
8 600 ₽ × 1 шт. = 8 600 ₽
| Ремесленная мини-пекарня 100 кг./смену | |
| Занимаемая площадь, кв.м. | 25 |
| Обслуживающий персонал, чел. | 2 |
| Максимальная производительность пекарни в смену | 500 |
| Средний расход электроэнергии, кВ/ч | 30 |
| Средний расход воды, м.куб./ч | 0,9 |
Такой формат не имеет конкуренции со стороны хлебозаводов и больших пекарен. Поэтому мы сразу предлагаем Вам отказаться от социальных хлебов («формового») на своей пекарне. Производство и торговля элитным хлебом, пирогами, пирожными и нетрадиционной выпечкой (осетинские пироги, хачипури, карасау) нацелены на извлечение максимальной прибыли с минимальной площади.
| Фото | Наименование хлеба | Выход (пр-во за 12 часов)* |
 |
Батон нарезной*, (выход 0,44 кг) Время выпечки 30 мин. |
Выход (пр-во за 2 часа): 80 шт. Ср. розничн. цена 1 шт.: 25 руб. Себестоимость 1 шт: 8 руб. Прибыль: 1 360 руб. |
 |
Батон «малыш» нарезной (выход 0,2 кг) Время выпечки 20 мин. |
Выход (пр-во за 1 час): 90 шт. Ср. розничн. цена 1 шт.: 18 руб. Себестоимость 1 шт: 6 руб. Прибыль: 1 080 руб. |
 |
Багет французский (выход 0,3 кг) Время выпечки 25 мин.* |
Выход (пр-во за 2 часа): 200 шт. Ср. розничн. цена 1 шт.: 35 руб. Себестоимость 1 шт: 9 руб. Прибыль: 5 200 руб. |
 |
Каравай «Дарница» (выход 0,7 кг.) Время выпечки 60 мин.* |
Выход (пр-во за 1 час): 20 шт. Ср. розничн. цена 1 шт.: 36 руб. Себестоимость 1 шт: 11 руб. Прибыль: 500 руб. |
 |
Каравай-малыш «Дарница» (выход 0,3 кг.) Время выпечки 30 мин. |
Выход (пр-во за 0,5 час): 60 шт. Ср. розничн. цена 1 шт.: 23 руб. Себестоимость 1 шт: 6 руб. Прибыль: 1 020 руб. |
 |
Формовой «Белый» (выход 0,5 кг.) Время выпечки 45 мин. |
Выход (пр-во за 1,5 часа): 100 шт. Ср. розничн. цена 1 шт.: 23 руб. Себестоимость 1 шт: 8 руб. Прибыль: 1 500 руб. |
 |
Пироги мясные с рисом, рыбные, овощные, грибные, фруктовые (0,075 кг.) Время выпечки 15 мин.** |
Выход (пр-во за 1,5 часа): 500 шт. Ср. розничн. цена 1 шт.: 25 руб. Себестоимость 1 шт: 7 руб. Прибыль: 9 000 руб. |
 |
Формовой «Картофельный с луком» (выход 0,25 кг.) Время выпечки 30 мин. |
Выход (пр-во за 0,5 часа): 90 шт. Ср. розничн. цена 1 шт.: 45 руб. Себестоимость 1 шт: 10 руб. Прибыль: 3 150 руб. |
 |
Круассаны с начинкой и без (0,05 кг.) Время выпечки 15 мин. |
Выход (пр-во за 1,5 часа): 500 шт. Ср. розничн. цена 1 шт.: 28 руб. Себестоимость 1 шт: 10 руб. Прибыль: 9 000 руб. |
В 2018 году в Уфе была запущена пекарня «Хлебный». Пекарня очень компактная, поэтому ротационная печь с расстоечным шкафом удачно вписалась в маленькое пространство пекарни. Теперь персонал пекарни стал быстро и стабильно получать качественную выпечку в условиях круглосуточной эксплуатации.
Воплощенный проект пекарни №2 в Таганроге. Пекарня не имеет конкуренции со стороны хлебозаводов и больших пекарен. Производство и тут же торговля хлебом, пирогами, кексами приносит максимальную прибыль с минимальной площади.
Перед открытием пекарни "Булочка" в Тюмени технолог компании "Хлеб Оборудование" провела обучение персонала пекарни..
